山の名人たちが、あなたに代わってご希望の天然山菜を探しに行きます。|秋田の天然山菜を産直販売!山菜レシピも盛りだくさん!:あきた森の宅配便

▼ 天然みず

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みず(イラクサ科ウワバミソウ属)

ミズ」「ミズナ」と呼ばれるように、茎は水分が多くて柔らかく、くせがなく、あくもありません。正式名称はウワバミソウ。「赤みず」とも呼ばれ、根本が赤いのが特徴です。

収穫時期は秋田県では6月上旬から7月下旬頃です。

秋田県民は誰しもが知っているみず。「シャキッ」とした歯ざわりと「トロッ」とする食感がダブルで味わえるという独特の食感。山菜の一級品ともいえます。

根本の赤い部分がより粘り気が強く、「トロッ」と食感が楽しめます。

薄皮をむいたら、そのまま油炒めにしても、熱湯でさっと茹でて和え物やおひたしなどにしても美味しいです。根は包丁でたたき、山椒みそなどに合わせてとろろ風にするたたきも絶品です!

歯ごたえがあり、くせやあくがないのでいくらでも食べられます!クセがほとんどないので子供でも好きな子が多いです。

量の目安・・・写真の量で約700gほどです。

なるべく太いみずを収穫しお届けするようにしていますが、天然物ゆえ大きさにはばらつきがありますのでご了承ください。

天然みずの採り方

水がきれいな沢沿いや、湿った林や崖に生えます。山の名人には太くて立派なみずを採ってきてもらうようお願いしています。

「赤みず」とも呼ばれるとおり、根本が赤いのが特徴です。みずの生える場所などによって赤い部分が多いものと少ないものがあります。

比較的群生しているみずですが、その場所によって大きさはまちまちなので、その中でも太めのみずを選んで採ってきてもらいます。

また、根こそぎ採ってしまうと次の年以降にその場所からみずがなくなってしまうことになるので、収穫する量より山に残してくる方が多いです。

折れやすい山菜なので、収穫する時、(下の写真のように)山から背負っておりてくる時、水洗いする時、梱包する時など細心の注意が必要です。

天然みず

 

「山菜ガール式」山菜レーダーチャート

山菜ガールが独断と偏見で算出したレーダーチャート!
ご依頼の際の参考にぜひご活用くださいっ!

天然みずレーダーチャート

天然みずレシピ

●みずの塩こんぶあえ

簡単でおいしい!もう箸が止まりません。

詳しいレシピはこちら

天然みず料理レシピ

 

皮むき済みのみず「むきみず」もあります!

*「みずの下処理(皮むき)の時間がない...。皮むきちょっと自信がない…。」という方は!

→名人が代わりに皮むきを行います!

下処理済みの「名人のむきみず」をご依頼ください!

お客様の声

広島県広島市 U 様

お客様の声

『あきた森の宅配便』 様

 こんにちは、先日は、美味しい山菜を、ありがとうございました!

 「みず」は、おひたしと、パンフレットに書いてあった「塩昆布あえ」にしました。

 「山うど」は、てんぷら(先の方)と、酢味噌あえ(軸の部分)に、「ねまがりたけ」は、すぐに焼いていただき、お客様には、てんぷらにしました。

 どれも、大変おいしく、お客様にも「珍しくって、香りがよくって美味しい!」と喜んでいただきました。

 ほんとうに、ありがとうございました。

 ひとつ、質問なのですが、 「みず」の葉っぱは、食べられないのですか?

 たいてい、茎の部分を、調理してありますし、でも、きれいな葉っぱなので、 捨てがたくって・・・。

 お教えくださいませ。

 よろしくお願い申し上げます。

あきた森の宅配便から

 お客様にも喜んでいただいたとのこと、大変うれしく思います!

 名人も山の奥まで捜しに行った甲斐がありましたっ。

 さて、ご質問の「『みず』の葉っぱは食べられるのか?」 についてですが・・・。

 青森県の一部の地域では「天ぷら」などにして食べるところがある、と聞いたことがありますが、ここ秋田では食べません・・・。

 葉っぱが「いがいが」しているので食べてもあまりおいしくないのでは?と思います。

 たしかに、きれいな葉っぱなので捨てるのは惜しいですよね。私も「みずの葉っぱ」に「申し訳ない」と思い、また感謝しながら捨てています・・・。

 

熊本県熊本市 M 様

お客様の声

 みずの宅配ありがとうございました!

 届いた日に直ぐ皮むいて湯で、カツオだしをつくり薄口しょうゆ、昆布など入れて一日置いていただきました。

 あくが少なく爪も汚れなくてすみました。

 私は以前、東北にいた時に食したことがあって非常に懐かしく感じました。

 母は初めて食べたんですが、おいしいねと言ってました。

 あの少し粘り感と、何といってもみずみずしさが最高にまいうーですね〜!!

 また秋になったらきのこをお取り寄せすると思うので宜しくお願いします。

 PS. 注文した500gより多く感じました。もしかしてサービスですか・・・?

 嬉しいです。ありがとうございます。

あきた森の宅配便から

 「みず」が熊本まで行く! ということで、名人も気合が入りました。

 新鮮な状態でお届けできたようで、ほっとしております。

 「みず」は独特の粘りとみずみずしさが持ち味の、「素直でのびのび」した山菜ですよね。

 アクもなく、一夜漬け、炒め物、お味噌汁と何にでも合う、万能選手です。

 秋のご利用、心よりお待ちしております。

 

その他のお客様の声も続々届いております。

天然みずお届け予定時期

「みずの下処理(皮むき)の時間が無いっ。皮むき、ちょっと自信がない…。」
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名人の下処理済みの「むきみず」はこちら!

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簡単山菜料理レシピ付いてます

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あきた森の宅配便コンセプト

天然山菜が食べたい。天然山菜をあの人におくりたいと思ったあなた。

そんなあなたに代わって、
あきた森の宅配便の「山の名人」がご希望の天然山菜を探しに行きます!

コンセプト

天然の山菜は、無農薬・無肥料。

自然の力のみで育った究極の食材であり、山の恵み・山の宝物です。

ですが、それぞれの山菜は採れる場所・時期も様々で、気候にも影響されやすいのです。

そして、山には危険がいっぱいです。

クマに遭遇したり、遭難したり、けがをしたり、急に天候が変わり大雨が降ってきたり…

ブナの森

こんな危険な山に入る人たちを、「山の名人」と呼んでいます。

そこで、我々、あきた森の宅配便では、
「山の名人が、あなたに代わって、ご希望の天然山菜を探しにいきます。」
という完全予約制の『天然山菜採り代行サービス』をしております。
ご注文からお届けまでの流れはこちらからご覧下さい。

山の名人

あなたのもとに天然山菜が届いたということは、
山の名人が無事に山から帰ってきたということでもあります。

自然の恵み、その時期にしか食べることができない、本物の旬の味覚をご堪能ください。

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ヤマト運輸配送マップ
(ヤマト運輸秋田主管支店資料より)

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 北海道:1,100円
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 関東:1,000円(群馬,栃木,山梨,茨城,千葉,埼玉,東京,神奈川)
 信越:1,000円(新潟,長野)
 北陸:1,100円(富山,石川,福井)
 中部:1,100円(静岡,愛知,三重,岐阜)
 関西:1,200円(大阪,京都,奈良,滋賀,兵庫,和歌山)
 中国:1,300円(島根,鳥取,山口,広島,岡山)
 四国:1,400円(愛媛,香川,高知,徳島)
 九州・沖縄:1,500円(福岡,佐賀,長崎,熊本,大分,宮崎,鹿児島,沖縄)

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